Fleischlose Asien-Reise

Von Thailand und Vietnam über Indien und Myanmar nach Japan und China – auch in Zeiten von Corona kann man diese Reise unternehmen. Sogar in der eigenen Küche. Die britisch-indische Erfolgsautorin Meera Sodha ist da in einem neuen Buch aus dem Dorling Kindersley Verlag eine äußerst kundige Reiseführerin.

Schwellenangst braucht man dabei keine zu haben, selbst wenn man ein Neuling ist und einem die asiatische Küche bisher ziemlich kompliziert vorkommt. Asien vegetarisch zu erleben, bringt dank des Einfühlungsvermögens von Meera Sodha keinerlei Probleme mit sich: Alle Zutaten finden sich nämlich in der Regel im Supermarkt, so daß man keine Kopfstände machen muss, bis es endlich losgehen kann.

Wer das Buch zur Hand nimmt, kann als erstes in die Welt der Snacks und Salate eintauchen und sich etwa Bao mit Pilzen oder burmesischen Mango-Salat zubereiten. Darauf folgt die ganze Fülle an Nudeln, Currys und Reisgerichten – da reicht die Palette von Frühlingspilaw mit Spargeln über Auberginen-Katus-Curry bis hin zu Soba-Nudeln mit Pistazien.

Auch der Tofu nimmt breiten Raum ein – und da wartet die Autorin nicht nur mit Rezepten auf, sondern zeigt auch die unterschiedlichen Sorten auf und gibt Tipps, worauf man beim Kochen dann achten sollte. Dass sich aus Mehl, Eiern und Hülsenfrüchten ganz tolle Gerichte zaubern lassen, beweist sie dann unter anderem mit Rote-Linsen-Rasam, Kichererbsen-Stäbchen mit Chili-Dip oder Kimchi-Pfannkuchen. Eigene Kapitel sind auch Gemüse, kleinen Extras wie Ingwer-Pickles oder natürlich Süßem (zum Beispiel Safran-Küchklein oder vietnamesisches Kaffee-Eis) gewidmet.

Das Buch ist übrigens durchaus auch für Veganer eine Fundgrube: Viele Rezepte kommen ganz ohne tierische Produkte aus, zudem werden oft auch vegane Alternativen aufgezeigt.

Meera Sodha: „Asien vegetarisch“; Kochbuch; Dorling und Kindersley Verlag, München 2020; 304 Seiten mit über 100 farbigen Fotos; 26,95 Euro

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