Hochgenuss vom Grill

Der Winter verabschiedet sich – und unweigerlich meldet sich die Vorfreude auf die nächste Grillsaison. Jede Menge Tipps dafür gibt ein neues Buch aus der Edition Michael Fischer: Nicht mehr und nicht weniger als „Grillen in Perfektion“ wird da angekündigt.

Ein perfekter Hochgenuss vom Feuer beruht auf mehreren Faktoren: Das Gerät sollte ebenso wie die Kohle oder das Holz, das man verwendet, schon eine gewisse Qualität besitzen, man über Garzeit und Temperatur Bescheid wissen. Und natürlich schmeckt es umso besser, wenn sowohl Fleisch als auch Zutaten von höchster Güte sind. Und dieser Ratgeber verrät dabei Alles über gutes Grillen.

Wer sich das große Grundlagen-Kapitel zu Gemüte führt, der ist gerüstet für die Rezepte, die in Hülle und Fülle auf einen warten: Das perfekte Steak vom Rind gehört da ebenso dazu wie ein köstliches Rindsfilet. Wer Schweinefleisch bevorzugt, kann unter anderem zu Saltimbocca oder Spareribs greifen. Wildfreunde finden unter anderem eine Rehbratwurst oder eine Wildschweinkeule. Auch Lamm-Köfte und -Haxen schmecken vom Grill einfach prima. Eine Delikatesse sind zudem Maishähnchenbrüste oder Tandoori Chicken aus der Geflügelsparte. Auch Fisch-Liebhaber kommen auf ihre Kosten – sei es nun mit einem Wolfsbarsch oder einer gedämpften Forelle. Wohlgemerkt: Das sind nur eine wenige Beispiele aus einer kaum glaublichen Fülle an Vorschlägen fürs Grillvergnügen.

Darauf müssen sogar Vegetarier nicht verzichten: Auf sie warten etwa Orientalische Süßkartoffeln oder geräucherter Mozzarella. Selbst Desserts vermag man auf dem Grill zuzubereiten – Honigfeigen etwa oder gar einen Kaiserschmarren.

Klar, daß sich das Buch auch leckeren Beilagen zuwendet – vom Stockbrot über Kürbisspalten bis zu einer hausgemachten Currysauce.

„Alles über gutes Grillen“; Kochbuch; Edition Michael Fischer, Igling 2021; 320 Seiten; 36 Euro

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