Kochen im Winter

Sage und schreibe120 winterliche Rezeptideen für die kalte Jahreszeit, die einem trotz niedriger Temperaturen ein Wohlgefühl schenken, hat Outdoor-Experte und Spitzenkoch Markus Sämmer für en neues Buch aus dem Dorling Kindersley Verlag zusammengetragen.

Wer kennt es nicht: Wenn man von einem langen Tag auf der Piste oder in der Loipe oder nach einem ausgiebigen Schnee-Spaziergang zurückkommt, dann sehnt man sich regelrecht danach, etwas Warmes essen zu können, damit die Lebensgeister wieder zurückkehren. Beim Winter Cooking aus der Reihe The Great Outdoors warten dabei auch höchste außergewöhnliche Gerichte auf einen, die weit mehr als nur Kalorienlieferanten sind.

In den Tag hinein zu starten vermag man zum Beispiel mit einer deftigen Hüttenpfanne oder Blaubeer-Pfannkuchen. Manche Köstlichkeiten kann man sogar mit der Thermoskanne hinaus ins Freie nehmen und sie dort in der herrlichen Winterlandschaft genießen – etwa einen zünftigen Kartoffeleintopf oder eine Brotsuppe mit Bier. Und für einen herrlichen Tagesausklang auf der Berghütte sorgen dann etwa ein Wildschweinbraten mit Dunkelbiersauce, das klassische Tiroler Gröstl oder Schupfnudeln mit Kraut.

Wer gerne daheim auf Vorrat kocht, bekommt von Markus Sämmer ebenfalls tolle Ratschläge. Beispiele gefällig? Bitteschön: Wintersalat mit Orangen und Nüssen oder gebratenes Fischfilet auf Balsamico-Linsen. Und als „Nachschlag“ gibt’s in diesem Buch auch spannende Winter-Erzählungen, eine Rucksack-Packliste für die kalte Jahres sowie sonstiges wichtige Winter-Wissen.

Markus Sämmer: „The Great Outdoors – Winter Cooking“: Kochbuch; Dorling Kindersley Verlag, München 2020; 272 Seiten mit 245 farbigen Fotos; 34 Euro

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